Le “regole massime” di Fooderia I Preziosi
Hai messo ir'culo a ceccia? Bene! Ora mangia tanto e bene ! Qui è n'a garanzia !!!
Frugati e paga senza rompe ’oglioni der conto…
La mancia è bene accetta…
Quando hai finito ti poi anche levà di 'ulo….
Quando si ‘apisce la lingua…
E se un’hai ‘apito r’dialetto, te chiedi, ti si fa spiegà meglio a vvoce dallo Cheffe, ma un'te lo 'onsiglio !!!
Se hai 'apito Bon Appetito…
Se un'hai ‘apito sei duro di ’uercia…
Le Gourmet (servite spicchiate)
Ricetta d'impasto esclusiva
totalmente artigianale, con farine speciali, ad alta idratazione con carboidrati nobili,
alto valore proteico e lunga maturazione (min. 72 ore)
Lardo Gamberone e porcini
Pomodoro Toscano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco, guazzetto di gamberoni, 5 gamberoni sgusciati (quando disponibili freschi/decongelati), lardo di Ponte Buggianese, funghi porcini, aglio, prezzemolo fresco, peperoncino, olio evo
€ 18,00
Porpo e patate
Polpo stufato da Noi, patate stufate e condite da Noi con ricetta esclusiva € 16,00
Spada del Diavolo
Pomodorino, rucolina, olive taggiasche pesce spada fresco saltato, peperoncino € 16,00
Sarmone (quando disponibile)
Crema di asparago, burrata al limone, salmone saltato al rosmarino in padella, punte di asparago € 18,00
Lagotto
Crema al tartufo, uova, funghi porcini, prosciutto cotto di alta qualità, pecorino di grotta, mozzarella € 16,00
Tartara
Crema al tartufo, tartara di manzo battuta al coltello, rucolina, pecorino di grotta € 16,00
Mortadella
Pomodoro Toscano, bufala, pesto alla genovese, granella di pistacchio, cubetti di mortadella, stracciatella di burrata, basilico fresco, olio evo € 15,00
Praga
Pomodoro Toscano, olio evo, basilico fresco, prosciutto cotto di alta qualità, funghi porcini trifolati da noi, taleggio,
funghi porcini a julienne (quando disponibili), mozzarella fiordilatte € 15,00
Catalana
Pomodorino, Acciughe del cantabrico dissalate e marinate da Noi, stracciatella di burrata di bufala, fiori di zucca, basilico fresco € 15,00
Carbonara alla Pisana
Uova, aromi naturali, pecorino a filiera corta, grana, pepe, guanciale della Val di Chiana, basilico fresco, pomodorino, mozzarella fiordilatte € 15,00